Les particularitées du métier de second de cuisine, et ses responsabilités.

Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second de cuisine est capable de remplacer tout membre de l’équipe. Ses missions principales sont l'organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade, la production culinaire. Il a aussi un devoir de transmission des informations et de contrôle du respect des règles d’hygiène en cuisine.