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En restauration, le chef de partie est un cuisinier expérimenté qui peut occuper son poste au sein de restaurants, d’établissements hôteliers ou encore de traiteurs. Il est responsable d’un secteur de la cuisine et spécialisé dans un type de plat précis. Le chef de partie peut donc être saucier, pâtissier, poissonnier, entre-métier, garde-manger, boulanger ou rôtisseur. Ainsi, le chef de partie confectionne des plats selon sa spécialité culinaire, dresse les assiettes et les envoie en salle pour le service. Un chef de partie s’occupe également de l’approvisionnement des produits et des stocks de son secteur. Son équipe sera composée de demi chef de partie et de commis de cuisine placés sous sa responsabilité. Ainsi, il s’assure d’organiser et vérifier leur travail, mais également de les former et leur transmettre ses savoirs et savoir-faire. Le chef de partie se doit d’être créatif afin de faire évoluer régulièrement sa carte. Il veille également au respect des règles d’hygiènes et de sécurité alimentaire. C’est lui qui valide ou non si un plat réalisé dans son secteur peut-être ou non envoyée en salle.